南京医科大学开设的专业包括但不限于以下几个领域：

1. 预防医学

2. 临床医学

3. 口腔医学

4. 康复治疗学

5. 护理学

6. 基础医学

7. 药学

8. 医学影像学

9. 眼视光医学

10. 法医学

11. 英语

12. 卫生检验与检疫

13. 应用统计学

14. 公共事业管理

15. 劳动与社会保障

16. 临床药学

17. 医学检验技术

18. 生物信息学

19. 智能医学工程

20. 生物医学工程

请注意，专业设置可能会随时间变动，建议以南京医科大学最新公布的数据为准。