肥西县的大专院校包括：

肥西师范学院：

提供五年制专科和三年制中专教育，主要专业为幼师专业。

安徽财贸职业学院：

设有财会金融、经济贸易、文化创意、信息工程、公共教育等专业板块。

安徽外国语学院：

提供普通高等院校教育，专业包括外语、外经、外贸等。

安徽文达信息工程学院：

提供信息工程相关专业教育。

徽商职业学院：

提供各类职业教育。

合肥科技职业学院：

提供科技相关专业教育。

安徽医科大学：

提供医学专业教育。

以上信息根据最近更新的资料整理得出，具体的教育资源和专业可能会随时间有所变化，建议直接咨询相关院校或访问官方网站获取最新信息