在湖南，提供美术设计专业的大专院校包括：

湖南工艺美术职业学院

专业包括：刺绣设计与工艺、服装与服饰设计、环境艺术设计、数字媒体艺术设计、视觉传达设计等。

湖南艺术职业学院

专业包括：环境艺术设计、广告设计与制作、影视照明技术与艺术、产品艺术设计、人物形象设计、舞台艺术设计与制作、数字媒体艺术设计等。

湖南大众传媒职业技术学院

专业包括：广告设计与制作、影视动画、人物形象设计、数字媒体艺术设计、动漫设计、艺术设计、室内艺术设计、环境艺术设计等。

湖南工业职业技术学院

该院校也提供与艺术设计相关的专业，但具体专业名称未在参考信息中提及。

以上信息可以作为参考，具体开设的专业和排名可能会根据时间和学校政策有所变动，建议直接咨询相关院校获取最新信息