电大成人高等教育专科开设的专业包括但不限于以下几个：

1. 会计

2. 经济信息管理

3. 国际经济与贸易

4. 物理管理

5. 学前教育

6. 经济管理

7. 市场营销

8. 应用英语

9. 行政管理

10. 旅游管理

11. 人力资源管理

12. 法律事务

13. 文秘

14. 机电安装工程

15. 计算机应用技术

16. 建筑工程管理

这些专业涵盖了管理、教育、经济、法律、计算机等多个领域，适合不同背景和兴趣的成人学习者选择。您可以根据自己的职业规划和学习需求，选择合适的专业进行深入学习