盐城的大专院校包括但不限于以下几所：

盐城工业职业技术学院：

以工科为主，提供机械制造、电子信息、自动化等专业方向的教育。

盐城幼儿师范高等专科学校：

提供学前教育等专业。

江苏医药职业学院：

专注于医药领域的教育。

盐城农业科技职业学院：

专注于农业科技领域的教育。

明达职业技术学院：

民办学校，提供各类专科教育。

盐城技师学院：

提供技师教育。

盐城纺织职业技术学院：

提供纺织相关的专业教育。

盐城建筑工程学院：

提供建筑工程相关的专业教育。

盐城机电高等职业技术学校：

提供机电相关的专业教育。

盐城财经职业技术学院：

提供财经相关的专业教育。

盐城城市职业学院：

提供城市相关的专业教育。

以上信息根据最近更新的数据整理而来，具体的教育资源和专业可能会随着时间有所调整。如果您需要更详细的信息，建议直接咨询相关院校或访问官方网站