在三明市，提供医学教育的大专院校是 福建水利电力职业技术学院和 三明医学科技职业学院。以下是这两所院校的简要信息：

福建水利电力职业技术学院

类型：专科理工类院校

位置：三明市永安市巴溪大道

特色：以水利、电力专业为特色

三明医学科技职业学院

类型：公办全日制综合性高职院校

位置：三明市梅列区高岩路6号

特色：以医学相关专业为主，包括护理、助产、药学、医学检验技术等

历史：前身为三明职业技术学院，于2016年9月更名

设施：校园占地面积800亩，校舍面积29万平方米

师资：有在编教职工634人

专业：医药卫生、财经商贸、人文教育、工程设计等4大专业集群45个招生专业

以上信息根据最近更新的资料整理得出，具体的教育资源和专业可能会随着时间和政策有所调整。如果您需要更详细的信息，建议直接咨询学校官网或当地教育部门