福建省提供高职单招的大专学校包括但不限于以下几所：

1. 福建船政交通职业学院

理工类专业为主，历史悠久，设有多个与交通、航运、机械、电子等领域相关的专业。

2. 福州职业技术学院

拥有新能源汽车技术、机械制造与自动化、广告设计与制作等国家级骨干专业。

3. 黎明职业大学

以建筑工程、机械制造、服装设计等专业为特色，注重实践能力和创新精神培养。

4. 厦门城市职业学院

国家优质专科高等职业院校，享有较高声誉。

5. 漳州职业技术学院

综合类全日制公办普通高职院校，教学质量良好。

6. 闽西职业技术学院

综合类，专业设置丰富，注重实践教学和就业。

7. 福建江夏学院

福建省属普通本科高校，单招专业多样。

8. 福建水利电力职业技术学院

在水利电力领域具有显著优势。

9. 三明医学科技职业学院

医学科技领域专业特色鲜明。

10. 湄洲湾职业技术学院

提供多样化的单招专业选择。

请注意，以上信息可能会有所变动，建议关注官方最新发布的单招院校名单以获得最准确的信息