广东开设林业专业的大专院校中，根据提供的信息，以下是部分开设林业专业的大专院校：

1. 广东生态工程职业学院

专业：林业技术、园林技术、园艺技术、广告艺术设计等

特点：王牌专业包括园林技术、园艺技术、林业技术、风景园林设计、自然保护地建设与管理、水产养殖技术、水生动物医学、环境检测技术等。

请注意，以上信息可能不全面，建议访问相关院校的官方网站或联系学校招生办公室获取最新和详细的专业信息