在江西省，大专和职业院校包括但不限于以下几所：

江西应用技术职业学院

地址：江西省赣州市蓉江新区文峰路9号

特点：中国特色高水平专业群（A档）建设单位、国家优质专科高等职业院校等。

江西现代职业技术学院

地址：江西省南昌市南昌县昌东大学园区紫阳大道338号

特点：全国教育信息化首批试点单位、全国高校公寓（宿舍）管理先进单位等。

江西财经职业学院

特点：隶属于江西省财政厅的副厅级公办财经类全日制普通高等职业院校。

江西旅游商贸职业学院

特点：旅游商贸类公办全日制普通高等院校，优势专业包括旅游管理、酒店管理。

江西机电职业技术学院

特点：公办普通高等学校，优势专业有数控技术、模具设计与制造。

江西建设职业技术学院

特点：江西省唯一一所公办建设类高等职业院校，优势专业包括建筑工程技术。

江西制造职业技术学院

特点：全日制综合性公办普通高等职业院校，强调工学结合的教学模式。

江西交通职业技术学院

特点：未提供具体信息，但作为职业技术学院，通常会提供与交通相关的专业教育。

江西外语外贸职业学院

特点：未提供具体信息，但作为外语外贸类职业学院，通常会提供语言类和外贸相关的专业教育。

江西环境工程职业学院

特点：未提供具体信息，但作为环境工程类职业学院，通常会提供环境科学和工程相关的专业教育。

请注意，以上信息可能不全面，具体院校名单和排名可能会随着时间和政策的变化而有所调整。建议直接咨询江西省的教育厅或者相关院校获取最新的信息