关于西餐服务员和中餐服务员的疲劳程度，需结合工作内容、工作环境及个人适应能力等多方面因素综合判断，具体分析如下：

一、工作时长与班次

西餐服务员

- 通常采用 8小时固定班次（如12:00-20:00或6:00-18:00），中间无休息。

- 部分酒店可能实行两班倒，但整体工作时间相对规律。

中餐服务员

- 多为 两班倒，下午休息3-4小时后继续上班，夜间班次可能更晚。

- 部分时段（如晚餐高峰）可能面临高强度工作，且需应对客人离席、酒水服务等突发情况。

二、工作内容与压力

体力劳动强度

- 中餐服务员：

需频繁传菜、收拾餐具，尤其高峰期（如午餐、晚餐时段）体力消耗更大。

- 西餐服务员：部分岗位需在硬质大理石地面长时间站立服务，且需频繁走动收盘台、清理桌面。

工作环境与人际压力

- 中餐服务员：

需应对客人情绪波动（如醉酒、投诉等），部分时段需在高温或油烟环境中工作。

- 西餐服务员：需保持优雅服务形象，部分时段需应对较为正式的商务宴请，但人际压力相对集中。

三、薪资与提成

提成差异：西餐酒水提成通常低于中餐，但整体工资可能略高。

薪资结构：两者薪资差异主要取决于酒店档次和业绩，无法单纯以薪资判断工作强度。

四、其他建议

若追求规律作息，可选择西餐服务；若偏好较高收入且能适应高强度工作，可考虑中餐。建议优先选择酒店提供休息区或补休的岗位，以缓解疲劳。