大专学习烘焙的专业主要包括：

食品科学与工程专业：

这个专业涵盖了食品的生产、加工、储存和安全等方面的知识，包括食品营养学、食品加工工艺学、食品微生物学等，对于烘焙技术的掌握非常有帮助。

饮食营养与健康专业：

关注饮食健康和营养学，学习食品成分分析、饮食指导、食品安全等知识，适合从事与食品健康、餐饮管理等相关领域。

烹饪与营养教育专业：

结合了烹饪技巧和食物营养知识，培养学生从事烹饪、饮食指导和健康教育等方面的能力。

餐饮管理专业：

涵盖了餐饮企业的经营管理知识，包括餐饮市场营销、餐饮运营管理、餐饮成本控制等。

烘焙专业或相关课程：

通常属于餐饮类专业，包括面点烘焙、西餐烹饪、烘焙技术等方面的课程，学生将学习到烘焙的基本理论和技术。

一些知名的餐饮类大专学校，如北京餐饮学院、上海旅游高等专科学校、广东香山职业学院等都提供烘焙主修或副修专业，其中不仅有理论学习，还有实际操作课程。此外，一些普通高职院校、职业技术学校中也有开设烘焙方面的教学内容。

选择适合的专业时，可以考虑学校的专业设置、师资力量、实践机会等因素。