江苏省如东中等专业学校开设的大专专业包括：

1. 物流服务与管理

2. 环境监测技术

3. 建筑装饰技术

4. 机电技术应用（工业机器人方向）

5. 工艺美术

6. 电子信息技术

7. 计算机应用

8. 市场营销

9. 直播电商服务

10. 新能源汽车运用与维修

11. 安全技术与管理

12. 中餐烹饪

13. 美发与形象设计

14. 无人机操控与维护

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