山西省的高职单招学校包括：

1. 山西国际商务职业学院

2. 山西财贸职业技术学院

3. 山西林业职业技术学院

4. 山西机电职业技术学院

5. 山西管理职业学院

6. 山西铁道职业技术学院

7. 山西青年职业学院

8. 山西旅游职业学院

9. 山西信息职业技术学院

10. 晋城职业技术学院

11. 太原城市职业技术学院

12. 山西职业技术学院

13. 山西工程职业学院

14. 山西警官职业学院

15. 运城师范高等专科学校

16. 山西卫生健康职业学院

17. 山西药科职业学院

18. 山西艺术职业学院

19. 晋中职业技术学院

20. 山西华澳商贸职业学院

21. 大同煤炭职业技术学院

22. 晋中师范高等专科学校

23. 山西水利职业技术学院

24. 阳泉职业技术学院

25. 临汾职业技术学院

26. 山西体育职业学院

27. 忻州职业技术学院

28. 山西经贸职业学院

29. 晋城职业技术学院

30. 山西青年职业学院

31. 运城职业技术大学

32. 太原电力高等专科学校

33. 晋中师范高等专科学校

34. 阳泉师范高等专科学校

35. 运城幼儿师范高等专科学校

以上信息包含了2024年和2025年的数据，但请注意，具体的学校名单和专业可能会有所变动，建议关注官方最新发布的招生信息以获得准确数据