山东提供医学专科教育的大学包括：

1. 山东中医药高等专科学校

2. 淄博职业学院

3. 菏泽医学专科学校

4. 山东医学高等专科学校

5. 济南护理职业学院

6. 泰山护理职业学院

7. 齐鲁医药学院

8. 滨州职业学院

9. 威海职业学院

10. 临沂职业学院

这些学校提供包括医学检验技术、医学影像技术、康复治疗技术、口腔医学技术、眼视光技术、卫生信息管理、医学生物技术、中医学、中医养生保健、临床医学、针灸推拿、口腔医学等专业。