在山西，有多所大专院校开设空中乘务专业，以下是部分开设该专业的院校列表：

1. 山西通用航空职业技术学院

2. 山西体育职业学院

3. 运城师范高等专科学校

4. 大同煤炭职业技术学院

5. 长治职业技术学院

6. 晋中职业技术学院

7. 山西旅游职业学院

8. 太原旅游职业学院

9. 山西艺术职业学院

请注意，以上信息可能会有所变动，建议直接咨询相关院校或访问官方网站获取最新信息