在福州，学习音乐的大专院校包括：

1. 福建艺术职业学院

福建艺术职业学院是经福建省人民政府批准设立、教育部备案的全日制普通高等职业院校，专注于非物质文化遗产传承人群的研修培训。

2. 闽江师范高等专科学校

闽江师范高等专科学校在2016年04月11日合并了福州市艺术学校，因此它也可能提供音乐相关的教育课程。

3. 闽西职业技术学院

虽然没有具体信息说明闽西职业技术学院是否提供音乐教育，但作为一所职业技术学院，它有可能提供包括音乐在内的多种专业课程。

以上信息基于最近的数据更新，建议直接联系学校或访问其官方网站以获取最准确和最新的教育课程信息