重庆的高铁专业大专院校包括：

重庆城市管理职业学院高铁专业：

提供高铁服务与管理技能培训。

重庆公共运输职业学院高铁专业：

专注于现代轨道交通，特别是城轨和高铁领域。

重庆交通大学高铁专业：

作为综合性大学，开设了与高铁相关的专业。

重庆交通职业学院：

提供全日制教育，专业包括高速铁路施工与维护等。

重庆科技职业学院：

提供与高铁相关的专业教育。

重庆工业职业技术学院：

提供全日制公办教育，专业涵盖多个交通领域。

重庆轨道交通学校：

专门培养轨道交通领域技术和管理人才。

重庆高铁乘务学校：

专注于高铁乘务方向的人才培养。

重庆公共交通职业学院高铁乘务专业：

培养学生掌握高铁乘务的核心技能。

以上信息根据最近更新的数据整理而来，具体排名和设置可能会根据时间和政策有所变动，建议直接咨询相关院校或查看最新的招生简章获取最准确的信息