在湖南，以下10所高校提供免学费和住宿费的教育机会，并且还有编制：

1. 长沙民政职业技术学院

2. 长沙卫生职业学院

3. 湖南环境生物职业技术学院

4. 湖南中医药高等专科学校

5. 湘潭医卫职业技术学院

6. 岳阳职业技术学院

7. 常德职业技术学院

8. 益阳医学高等专科学校

9. 永州职业技术学院

10. 娄底职业技术学院

这些学校提供的专业包括临床医学、预防医学、护理、药学、医学检验技术、康复治疗技术、中医学、针灸推拿等。