洛阳职业技术学院开设的专业涵盖了多个领域，主要包括但不限于以下几个大类：

1. 医药卫生类专业

护理

医学检验技术

药学

助产

幼儿发展与健康管理

临床医学

康复治疗技术

2. 装备制造类专业

机械设计与制造

数控技术

机电一体化技术

汽车检测与维修技术

新能源汽车技术

工业机器人

电梯应用技术

3. 财经商贸类专业

工程造价

会计

财务管理

大数据技术与应用

4. 文化艺术类专业

文物修复与保护

戏曲表演

舞蹈表演

餐饮管理

电子商务

5. 特色专业群

智能装备制造

智慧健康养老服务与管理

文物考古

文旅融合

宠物与人类健康

6. 其他专业

老年服务与管理

药学

医学影像技术

文物考古技术

洛阳职业技术学院的专业设置旨在服务地方经济发展，培养高素质技术技能复合型人才。学校根据区域经济和产业发展需求，不断调整和优化专业结构，以适应社会对各类人才的需求。