合肥大专教育提供的专业和考试科目通常包括以下几类：

公共课

思想道德修养与法律基础

毛思和中国特色社会主义理论体系概论

高等数学（一）

英语（一）

大学语文

专业课

根据不同专业设置，涵盖机电一体化技术、计算机应用技术、建筑工程技术、汽车检测与维修技术、计算机信息管理、工程造价、行政管理、法律事务、英语、应用日语、旅游管理、学前教育、小学教育、心理健康教育、汉语言文学、金融管理、工商企业管理、会计、市场营销、电子商务、服装与服饰设计、艺术设计、护理、公共安全管理等。

选考科目（针对某些专业）：

物理、化学、生物、政治、历史、地理等科目中选择3门。

具体专业设置（以合肥幼儿师范高等专科学校为例）：

大数据技术、人工智能技术应用、婴幼儿托育服务与管理、酒店管理与数字化运营、艺术设计、音乐表演、舞蹈表演、图书档案管理、早期教育、学前教育等。

请注意，专业设置和考试科目可能会根据时间和政策有所调整，建议在正式填报前以学校官网公布的最新要求为准。