出口大米需要办理一系列的手续，具体包括：

报验：

对外贸易关系人需向商检机构报请检验。

抽样：

商检机构接受报验后，派员赴货物堆存地点进行现场检验和鉴定。

检验：

商检机构审核合同（信用证）对品质、规格、包装的规定，确定检验标准和方法，并进行检验。

签发证书：

检验合格后，商检机构签发放行单或在出口货物报关单上加盖放行章。

办理通关手续：

由专业持有报关证人员，持箱单、发票、报关委托书、出口结汇核销单、出口货物合同副本、出口商品检验证书等文本去海关办理通关手续。

注册公司：

在国家工商行政管理部门进行注册并取得营业执照。

申请出口资格：

向当地海关申请出口资格，并提交企业信息、产品质量等证明文件。

确定商品编码：

根据《关税与贸易总协定》（GATT）规定的国际商品编码确定所出口大米的商品编码。

缴纳相关税费：

向国家税务机关缴纳相关税费和押金。

进行质检：

在国家权威部门进行大米的质量检验，并取得出口许可证明。

商务谈判：

与海外客户进行商务谈判，签订合同，并制定出口计划。

报关与清关：

向海关报关，经过检验、查验、核放等环节，完成商品出境手续。

装箱运输：

按照合同约定装箱运输，并安排相应的保险。

收到货款：

出口大米到达目的港口后，海外客户确认收货后，支付相应的货款。

建议：

确保所有手续和文件齐全，以避免延误和额外费用。

了解目标市场的法律法规和贸易政策，确保符合相关要求。

考虑聘请专业的报关代理或咨询公司，以确保整个出口过程的顺利进行。