西安医学高等专科学校开设的专业主要包括：

1. 口腔医学

2. 口腔医学技术

3. 助产

4. 护理

5. 临床医学

6. 药学

7. 医学检验技术

8. 医学影像技术

9. 药品经营与管理

10. 中医养生保健专业

11. 康复治疗技术

12. 牙科技师

13. 应用心理学

14. 医学信息工程

15. 医学实验室技术

16. 药房

17. 医学营养

18. 预防医学

19. 医美技术

请注意，以上信息可能会随着时间和学校政策的变化而有所调整，建议直接咨询学校或访问官方网站获取最新信息