宜宾地区提供运营专业的大专院校包括：

宜宾职业技术学院

类型：公办全日制综合性普通高等院校

特点：国家示范骨干高职院校、四川省优质高等职业院校建设计划建设院校

地址：宜宾市西郊，金沙江畔，狮子山麓

宜宾南亚电子职业技术学校

类型：全日制中等职业技术学校

特点：王牌专业为高星级饭店运营与管理

地址：宜宾县柏溪镇县委党校内

宜宾县科普职业技术学校

类型：民办中等职业技术学校

特点：专业包括观光农业经营、农村电气技术等

请注意，以上信息基于最近的数据更新，建议在考虑学校时还需查看最新的招生简章和相关教育部门的认证信息。