山西体育职业学院提供的专业涵盖了体育教育、体育训练、体育保健、体育经济与管理等领域。具体的专业包括：

体育教育

社会体育指导与管理

运动训练

武术与民族传统体育

运动康复与健康

休闲体育与管理

体育经济与管理

体育保健与康复

运动人体科学

运动康复技术

运动康复治疗技术等

这些专业旨在培养学生的专业技能和综合素质，为他们在体育领域的职业发展提供全面的支持和指导。