瑶湖地区的高校包括：

江西师范大学：

江西省的重点大学之一，设有多个专业学院，涵盖多个学科门类。

南昌工程学院：

以工学为主，文学、经济学、理学等多学科协调发展，是江西省人民政府与水利部共建的水利特色院校。

江西科技学院：

全日制民办普通本科高校，前身是江西省高级职业学校，后改名为蓝天职业技术学院。

江西现代职业技术学院：

综合性高职院校，集文、理、工、经、管、艺术等多学科为一体。

江西制造职业技术学院：

专注于培养制造业人才的全日制高等职业院校。

江西工业职业技术学院：

以工业教育为主的高职院校。

江西外语外贸职业学院：

以培养外语外贸人才为主的高等职业院校。

以上信息根据最近更新的数据整理得出，具体的教育资源和专业可能会随时间有所调整，建议直接咨询相关院校或访问官方网站获取最新信息