梅州市的大专院校包括：

梅州职业技术学院

地址：广东省梅州市梅江区学院路15号

特点：公办全日制普通高等学校，设有农业工程学院、信息工程学院、机电工程学院、教育学院、财经商贸学院等5大学院，计划开设45个专业。

梅州市职业技术学校

特点：专科层次高等职业院校，包含农业工程学院、智能工程学院、机电工程学院、财经商贸学院、教育学院等二级学院。

梅州市技师学院

地址：广东省梅州市江南梅塘东路85号

特点：公办国家级重点技工院校，提供中高级技工、预备技师学制教育及各类职业技能培训。

嘉应学院

特点：前身是创办于1913年的梅州女子师范学校，位于广东梅州。

梅州私立大专学校

包括梅州民生职业技术学院、广东医药职业学院梅州校区等，注重职业教育和实际操作能力培养。

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