梅州的大专技校中，有几所备受推崇的院校，它们在教学水平、师资力量、设施设备等方面都有显著优势。以下是部分备受好评的院校：

广东梅州职业技术学院

性质：公办全日制高等职业技术学院

特色：拥有高水平教师队伍和完善教学设施，与多家知名企业合作，提供实践机会和就业保障。

专业：包括“互联网+”创新创业、智能制造等。

梅州市技师学院

性质：公办国家级重点技工院校

特色：位于梅州市区，环境优美，条件优越，师资力量雄厚，实训设备先进。

专业：涵盖中高级技工、预备技师学制教育及各类职业技能培训。

梅州市职业技术学校

性质：综合性职业技术学校

特色：注重实践教学，培养学生实际操作能力。

嘉应学院

性质：公办综合性院校

特色：前身为梅州女子师范学校，位于广东梅州，具有悠久的历史和丰富的教学经验。

梅州市卫生职业技术学校

性质：公办卫生专业学校

特色：位于风景秀丽的宁江河畔，邻近多家医院，环境优雅，适合学习医学知识。

以上信息基于最近的数据更新，具体选择学校时，建议进一步了解各学校的最新招生信息、专业设置和就业情况。