乐山师范学院专科开设的专业包括但不限于以下几个：

应用化工技术

数字媒体技术

计算机应用技术

投资与理财

旅游管理

艺术设计

人物形象设计

学前教育

体育教育

社区管理服务

文学类专业：汉语言文学、汉语国际教育、英语、日语、翻译、商务英语、新闻学

理学类专业：数学与应用数学、信息与计算科学、物理学、化学、应用化学、生物科学类、生物科学、生物技术、心理学

工学类专业：材料科学与工程、电子信息工程、计算机科学与技术、数字媒体技术、环境工程、环境科学

农学类专业：动植物检疫

管理学类专业：工程造价、市场营销、会计学、行政管理、劳动与社会保障、旅游管理、酒店管理

其他专业：食品营养与检测、园林工程技术、工业分析与检测、初等教育、艺术设计、服装设计、人物形象设计、舞蹈教育、语文教育、体育艺术、英语教育

以上信息根据乐山师范学院官方网站或公开发表的信息整理而来，具体专业设置可能会根据时间和学校政策有所变动，建议直接咨询乐山师范学院获取最新信息