福州五年制大专的专业包括但不限于以下几个：

1. 汽车应用技术

2. 会计

3. 电子商务

4. 城市轨道交通

5. 影视动漫

6. 学前教育

7. 机电一体化

8. 护理学

9. 药学

10. 健康管理

11. 康复治疗技术

12. 口腔医学技术

13. 动物医学

14. 空中乘务

15. 旅游管理

16. 建筑工程技术

17. 建筑装饰工程技术

18. 艺术设计

19. 市场营销

20. 行政管理

21. 建设工程管理（与福建船政交通职业技术学院联合举办）

22. 工程造价与建筑装饰（与福建技师学院联合举办）

23. 商务英语

24. 商务日语

25. 动漫制作

26. 民航管理

27. 旅游管理

28. 建筑工程技术

29. 艺术设计

30. 市场营销

以上信息根据最近更新的数据整理而来，具体专业设置可能会根据各个学校的实际情况有所调整。建议直接咨询相关学校或查看最新的招生简章以获得最准确的信息