在湖北省，提供医学专业教育的大专院校包括：

湖北中医药高等专科学校：

位于荆州市，是全国第一所中医药普通专科学校。

武汉大学医学职业技术学院：

位于武汉市，提供护理、口腔医学、药学等专业。

华中科技大学同济医学院：

是华中科技大学下属的二级学院，是中国卓越医生教育培养计划试点高校之一。

湖北民族学院科技学院：

提供多学科医学教育。

湖北医药学院科技学院：

专注于医学及相关领域。

湖北职业技术学院：

开设医学相关专业。

武汉船舶职业技术学院：

虽然以工科为主，但也提供医学相关专业。

荆楚理工学院：

提供专科专业，包括医学相关专业。

随州职业技术学院 、 仙桃职业学院、 襄阳职业技术学院、 黄冈职业技术学院、 湖北三峡职业技术学院：

这些院校也提供医学教育。

以上信息根据最近更新的数据整理而来，具体的教育资源和专业可能会随时间有所变化，建议直接咨询相关院校或访问官方网站获取最新信息