腱子肉是一种非常受欢迎的肉类食材，其做法多种多样，可以根据个人口味进行调整。以下是一种常见的腱子肉做法：

材料

猪腱子肉 500克

生姜 适量

大葱 适量

八角 2颗

桂皮 1小块

香叶 2片

料酒 适量

老抽 适量

生抽 适量

冰糖 30克

盐 适量

胡椒粉 适量

孜然粉 适量（可选）

五香粉 适量（可选）

花椒粉 适量（可选）

辣椒粉 适量（可选）

步骤

准备材料：

将猪腱子肉清洗干净，切成约2厘米宽的块状。生姜切片，大葱切段。

焯水去血水：

将腱子肉放入冷水锅中，加入几片生姜和少量料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约5-10分钟，捞出冲洗干净，去除血水。

炒糖色：

锅中放少量油，小火加热后放入冰糖，慢慢熬至冰糖融化并呈现焦糖色。注意不停搅拌以免糊锅。

上色：

将焯水后的腱子肉放入锅中，均匀裹上糖色。

加入调料：

加入切好的大葱段、姜片、八角、桂皮、香叶等香料，倒入足够的清水，再加入老抽、生抽调色调味，料酒增香。

慢炖：

大火烧开后转小火，慢炖约1.5-2小时，直到肉变得酥软可入口。期间可以翻动几次，让肉受热更加均匀。

调味：

待汤汁变得浓稠，腱子肉颜色深红，用筷子能轻松穿透时，加入适量盐、胡椒粉、孜然粉、五香粉、花椒粉和辣椒粉（根据个人口味调整），继续炖煮几分钟，让调料充分吸收。

出锅：

将腱子肉捞出放凉后切片装盘，淋上少许汤汁，撒上葱花或香菜点缀。

小贴士

选择新鲜的腱子肉：颜色要呈现自然的粉红色，摸上去有弹性。

腌制入味：可以先将腱子肉腌制一段时间，让其充分吸收调料的味道。

慢炖：腱子肉需要长时间慢炖，才能使其变得酥软入味。

通过以上步骤，你可以制作出色香味俱全的腱子肉，无论是作为主菜还是配菜，都非常美味。希望这个做法对你有所帮助!