酒店管理专业的课程通常包括理论课程和实践操作课程，以下是一些常见的酒店管理大专课本和相关课程：

理论课程

酒店管理概论- 涵盖酒店业的基本概念和理论。

旅游学概论- 介绍旅游业的基本知识。

饭店管理概论- 探讨饭店管理的各个方面。

旅游心理学- 研究旅游活动中人的心理现象。

中外礼仪- 学习不同文化背景下的礼仪规范。

旅游法规- 了解旅游行业的法律法规。

饭店会计- 学习饭店的财务管理知识。

餐饮运行与管理- 探讨餐饮服务的管理和运作。

前厅运行与管理- 学习前厅服务的管理和操作。

客房服务与管理- 掌握客房服务的管理技巧。

形体训练- 提高服务人员的仪态和形象。

导游业务- 学习导游的基本知识和技能。

旅行社管理- 了解旅行社的经营和管理。

现代宾馆管理- 学习现代宾馆的管理方法。

市场营销- 掌握市场营销的基本理论和策略。

计算机文化与应用- 学习计算机在酒店管理中的应用。

实践操作课程

餐饮服务与管理- 学习餐饮服务的实际操作和管理。

前厅客房服务与管理- 掌握前厅和客房服务的管理技巧。

酒店服务心理学- 研究服务中的心理学应用。

酒店营销与管理- 学习酒店营销的策略和方法。

酒店财务管理- 探讨酒店的财务管理和会计知识。

会议服务与管理- 学习会议服务和管理技能。

康乐服务与管理- 掌握康乐服务的管理和操作。

其他相关课程

英语- 包括大学英语、旅游英语等，提高英语沟通能力。

旅游日语- 学习日语，为服务国际游客做准备。

国际酒店管理实务- 了解国际酒店管理的实际操作。

国际酒店餐馆管理- 学习国际餐饮服务的管理。

国际酒店房务管理- 掌握国际酒店客房服务的管理。

国际酒店康乐设施管理- 学习国际酒店康乐设施的管理。

国际酒店人力资源管理- 学习国际酒店的人力资源管理。

基础会计学- 学习会计学的基础知识。

酒店业伦理与道德规范- 了解酒店业的伦理道德。

食品营养与卫生- 学习食品营养和卫生知识。

以上课程和课本涵盖了酒店管理专业的各个方面，旨在培养学生的理论知识和实践能力，以适应酒店行业的需求。

如果您需要更详细的信息，例如特定书籍的购买链接或教材的详细内容，请告诉我，我会尽力提供帮助