烟台职业学院开设的专业包括但不限于以下几个领域：

1. 机械制造与自动化

2. 模具设计与制造

3. 数控技术

4. 机电一体化技术

5. 电气自动化技术

6. 应用电子技术

7. 计算机应用技术

8. 物流管理

9. 国际商务

10. 会计

11. 建筑工程技术

12. 工程造价

13. 人力资源管理

14. 食品检测及管理

15. 汽车检测与维修技术

16. 软件技术

请注意，专业设置可能会根据市场需求和教育政策有所变动，建议直接咨询烟台职业学院官网或相关招生信息获取最新数据