在福建省，提供纺织专业教育的大专院校包括：

1. 泉州纺织服装职业学院

专业设置包括服装、纺织、印染等。

被评为多项荣誉称号，如福建省高校毕业生就业工作优秀单位等。

2. 三明医学科技职业学院

除了医学相关专业，也提供现代纺织技术专业。

以上信息基于最近的数据更新，具体院校和专业的设置可能会有变动，建议直接咨询相关院校或访问官网获取最新信息