河南目前尚未开学的大专院校名单如下：

1. 河南大学

2. 河南工业大学

3. 河南中医药大学

4. 郑州科技学院

5. 郑州经贸学院

6. 郑州铁路职业技术学院

7. 河南水利与环境职业学校

请注意，这些信息可能会根据疫情防控的实际情况进行调整，具体的开学时间请以各个学校官方最新通知为准。建议关注各个高校的官方网站或官方微信公众号获取最新信息