江苏省适合女生就读的大专院校和专业有很多选择，以下是一些推荐：

教育类专业

学前教育：适合对幼儿教育感兴趣的女生。

特殊教育：适合对特殊儿童教育有兴趣的女生。

音乐教育、 美术教育、 体育教育：适合对艺术教育有兴趣的女生。

医药卫生类专业

护理：适合对医疗行业感兴趣的女生。

药学、 医学检验技术、 医学美容技术：适合对医药领域感兴趣的女生。

语言类专业

商务英语、 商务日语、 应用英语、 应用韩语：适合对语言学习有兴趣的女生。

其他专业

铁道交通运营管理、 客运服务与乘务管理：适合对交通行业感兴趣的女生。

机械设计与制造、 机电设备、 自动化：适合对工程技术和自动化有兴趣的女生。

推荐院校

南京艺术学院：以艺术类专业为主。

南京体育学院：以体育类专业为主。

南京师范大学、 江苏师范大学：以教育类专业为主。

南京工业职业技术学院：工科专业较强，就业率高。

江苏卫生健康职业学院、 苏州卫生职业技术学院：医药卫生类专业。

南京信息职业技术学院、 南京铁道职业技术学院：拥有多个文科专业。

选择适合的专业和院校时，建议考虑自己的兴趣、职业规划和未来发展方向。同时，可以关注各院校的招生计划和性别比例，以获得更好的学习环境和机会。