韩国烤鳗鱼的酱汁配方如下：

秘制酱料

酱油：适量

白糖：适量

料酒：适量

白兰地：适量（去腥增层次感）

调味酱

酱油：3勺

辣椒酱：3勺

白糖：2勺

糖浆：2勺

生姜汁：2勺

蒜泥：3勺

清酒：1勺

鳗鱼酱汁

米酒：1汤匙

大蒜：20克

蓝莓：20克

白芝麻：适量

韩式辣酱：2汤匙

烤鳗鱼酱汁

红糖：适量

米酒：适量

姜：适量

蚝油：适量

其他酱汁

浓口酱油：350cc

味淋：300cc

砂糖：250g

煮酒：100cc（煮酒是将料理清酒煮开去酒精）

鳗鱼骨：适量

这些配方可以根据个人口味进行调整，以达到最佳的口感和风味。建议在实际烹饪过程中，先进行小规模的试验，以确保酱汁的味道符合预期。