《霸王别姬》是京剧中最著名的曲目之一，其故事背景设定在秦朝末年，楚汉相争的时期。剧中描述了西楚霸王项羽和他的爱妾虞姬的悲壮爱情故事。虽然剧中情节与项羽和虞姬在江苏徐州的历史有关联，但没有确凿的证据表明《霸王别姬》这一京剧剧种就发源于徐州或江南地区。

《霸王别姬》的故事源自《史记·项羽本纪》以及昆曲《千金记》，由京剧大师梅兰芳等人改编并首演，成为梅派艺术的经典之作。梅兰芳的表演对后世影响深远，京剧《霸王别姬》也成为了20世纪京剧艺术的代表作品之一。

因此，尽管《霸王别姬》的故事与江苏徐州有关联，但没有确凿的证据表明京剧《霸王别姬》的发源地就是徐州或江南地区。