东海海鲜比南海好吃的原因主要有以下几点：

水质肥沃：

东海的水质较为肥沃，这使得在东海中成长的鱼类自然味道更好。

水温较低：

东海的水温较低，鱼类生长缓慢，肌肉更坚实，肉质更细腻。

海水流动平稳：

东海的海水流动平稳，海水质量好，这有助于鱼类的生长和肌肉的积累，从而使鱼肉口感更好。

脂肪含量：

海鲜的风味物质大多集中在脂肪里，而东海的鱼类由于生活在相对较浅的海域，其脂肪含量较高，这使得东海的海鲜风味更丰富。

氨基酸含量：

氨基酸的含量由海域的海水盐度和温度决定，东海的海水盐度适中且温度较低，这有助于鱼类的生长和肌肉中氨基酸的积累，从而提升海鲜的鲜味。

新鲜度：

新鲜的海鲜口感和鲜度是关键，东海由于地理位置较近，海鲜从捕捞到食用的时间较短，能够保持较好的新鲜度。

综合以上几点，东海海鲜在口感和风味上普遍优于南海海鲜。当然，海鲜的美味也受到个人口味和烹饪方式的影响，但总体来说，东海海鲜在多个方面都具有优势。