GB/T 10781.1-2018是浓香型白酒的国家标准。该标准规定了浓香型白酒的技术要求，包括酒精度、总酸、总酯等指标，以及生产过程中的卫生要求。此外，标准还明确了粮食酒的鉴别方法，如品尝时的粮香味、加水降度后失光等特征。

需要注意的是，GB 10781.1-1989与GB/T 10781.1-2018是两个不同的标准，前者是旧版标准，后者是新版标准。在购买或了解白酒时，应关注最新的国家标准，以确保信息的准确性。