2018年冬至和夏至的日出日落时间差如下：

夏至

日出时间：早上6点34分08秒

日落时间：晚上6点43分12秒

昼长：12小时09分04秒

冬至

日出时间：早上7点19分

日落时间：下午16点59分

昼长：9小时40分钟

计算时间差：

日出时间差：6:34 - 7:19 = 45分钟

日落时间差：18:59 - 16:59 = 2小时

总时间差：2小时45分钟

因此，2018年冬至和夏至的日出日落时间差约为 12小时20分钟。