冻顶乌龙茶，俗称冻顶茶，是中国台湾地区极具知名度的一种茶，属于 半发酵乌龙茶，也是台湾包种茶的代表之一。冻顶乌龙茶主要产于台湾南投县鹿谷乡凤凰山支脉冻顶山一带，其名称来源于山上种茶时，茶农因雨多路滑必须蹦紧脚尖（冻脚尖）才能上山顶，因此得名冻顶山。

冻顶乌龙茶的制作过程独特，传统上其发酵程度在35-50%左右。制茶过程中，茶叶在烘干后需再重复以布包成球状揉捻，使茶成半发酵半球状，称为“布揉制茶”或“热团揉”。此外，也有“陈年炭焙茶”，是每年反复拿出来高温慢烘焙，制出甘醇后韵十足的茶。

冻顶乌龙茶的外形卷曲，呈现半球形，色泽墨绿油润，汤色金黄，有花香，稍带焦糖香，滋味甘醇浓厚，是半球形包种茶制法的代表。其茶汤清爽怡人，汤色蜜绿带金黄，茶香清新典雅，香气清雅，喉韵回甘浓郁且持久，具有独特的香气，被誉为“茶中圣品”。

冻顶乌龙茶的产地主要集中在台湾南投县鹿谷乡的凤凰村、永隆村和彰雅村（冻顶巷），这些区域的海拔约在600-1000米之间，生态环境极佳，土壤深厚，常年被云雾围绕，为冻顶乌龙茶的形成提供了得天独厚的自然条件。

总的来说，冻顶乌龙茶以其独特的香气和口感，以及精湛的制作工艺，成为了台湾地区乃至全球茶友喜爱的茶品之一。