高适的字确实是达夫。高适（700-765），字达夫，一字仲武，是唐代著名的边塞诗人。他出身贫寒，有游侠气质，曾任刑部侍郎、散骑常侍，封渤海县侯，世称高常侍。高适的诗歌笔力雄健，气势奔放，洋溢着盛唐时期奋发进取、蓬勃向上的时代精神。他的代表作有《别董大》、《燕歌行》等。

尽管在历史上存在关于高适字数的争议，有记载称高适字仲武，但高适的字只为达夫，高仲武是唐代另一人和高适为同乡，此人编著成书时间为高适死后。此外，《新唐书·高适传》和《旧唐书·高适传》均记载高适字达夫，沧州渤海人。

因此，综合以上信息，高适字达夫这句话是对的。