梵高的创作题材广泛且具有深刻内涵，主要可分为以下四类：

乡村与自然风光

梵高对乡村生活、田野、麦田、向日葵等自然元素充满热情，通过《向日葵》《麦田与乌鸦》《星空》等作品展现生命活力与自然之美。他笔下的乡村场景常带有泥土的质朴感，如《奥维的麦田和白色房子》。

自画像与肖像

共创作41幅《自画像》（含37幅油画），通过镜子作画反映自我认知与情感变化。这类作品揭示了他不同时期的精神状态，如《没有胡须的梵高》展现了其孤独与挣扎。

城市与生活场景

包括《夜间咖啡馆》《柏树中的麦田》等，描绘了法国南部阿尔勒的市井生活与光影效果。这些作品通过都市与乡村对比，体现梵高对人类生存状态的关注。

宗教与精神主题

早期受荷兰现实主义影响，创作矿工劳作场景等宗教题材作品，后期则转向《星夜》等充满象征意义的抽象画，表达对宇宙、生命本质的哲学思考。

总结：

梵高的题材以自然与乡村为核心，通过自画像、城市生活及宗教元素，展现其情感深度与艺术追求。其作品色彩鲜明、笔触富有表现力，成为后印象派的重要代表。