我国最早的农业科学技术是 火耕法。火耕法是原始社会的一种耕作技术，先用石斧等工具砍倒树木，待树木干枯后放火焚烧，以开辟土地并利用灰烬作为肥料。这种方法的优点是简单易行，能够快速开辟大面积土地，但由于土壤肥力会逐年下降，需要定期更换耕地。

尽管《氾胜之书》被认为是我国历史上最早的农业科学著作，但它成书于西汉末期，晚于火耕法的出现。因此，从时间顺序和技术发展来看，火耕法是我国最早的农业科学技术。