要识别馄饨皮中是否含有硼砂，可以采用以下几种方法：

使用硼砂检测仪

准备硼砂检测仪、电子天平、容量瓶、移液管、试纸等设备。

取适量馄饨皮样品，用电子天平称重并记录质量。

将样品放入容量瓶中，加入适量的去离子水，轻轻摇动使其溶解。

将试纸放入容量瓶中，摇动后取出观察颜色变化。如果试纸呈蓝色，说明样品中含有硼砂；如果呈紫色或无色，则说明不含硼砂或硼砂含量低于检测限。

观察外观与颜色

正常的面粉并非纯白，加工成面条后颜色会更深，呈米白色或略带黄色。如果面食看起来过于洁白无瑕，可能是添加了增白剂或硼砂。

添加了硼砂的面食表面光滑细腻，毫无空隙。

摸滑度

含硼砂的面食可能会有滑腻感，手触时会有硼砂微粒粘在手上，并能闻到微弱的碱味。

pH试纸法

用pH试纸贴在食品上，如果试纸变蓝，说明该食品被碱性物质污染，如硼砂；如果试纸无变化则表示正常。

检查粘连性

在炎热的夏季，如果馄饨皮不容易粘连到一起，长时间不会变质，这可能是添加了硼砂的表现。

口感与弹性

含硼砂的面制品通常口感特别有韧性和弹性，颜色较白且有光泽。

购买渠道

尽量选择正规厂家生产的包装食品，避免购买来源不明的散装食品，以减少摄入含硼砂食品的风险。

通过以上方法，可以较为准确地识别出馄饨皮中是否含有硼砂。建议消费者在购买馄饨皮时，尽量选择信誉良好的商家和渠道，以确保食品安全。