根据现有信息，邯郸市复兴区五谷丰登酒店有限公司的董事长为 姜卫东。以下是相关信息的综合说明：

企业背景

五谷丰登酒店有限公司成立于2018年，位于河北省邯郸市，主营住宿业，注册资本200万人民币。

股权结构

朱香秀为最终受益人及实际控制人，持有80%的股份，并担任执行董事、经理职务；

姜卫东作为董事长，虽未直接持有股份，但通过朱香秀间接控制公司。

其他关联信息

五征集团作为关联企业，其董事长为姜卫东，但五谷丰登酒店为独立法人实体，两者在法律上保持独立。

综上，五谷丰登酒店董事长为姜卫东，其通过控股公司间接控制企业运营。