托尔斯泰的《跳水》一文写作目的主要有以下几点：

展示船长在紧急情况下的沉着与果断

文章通过描述船长儿子在追逐猴子过程中陷入进退两难的境地，以及船长在关键时刻命令儿子跳水的情节，展现了船长在危机中的冷静和智慧。

传达在变化中采取相应行动的重要性

《跳水》通过船长儿子和猴子之间的互动，以及船长如何利用这一突发情况，教育读者在面对突发状况时，应根据具体情况采取果断行动。

体现父爱的深沉

船长在儿子面临生命危险时，没有选择直接救援，而是通过命令儿子跳水来激发他的求生本能，这一举动既体现了船长对儿子的信任，也展现了他作为父亲对儿子的深切爱护。

揭示机智与果断的重要性

文章通过船长的行为，强调了在紧急情况下，机智和果断是解决问题的关键。船长的冷静分析和迅速决策，最终使儿子化险为夷。

综上所述，托尔斯泰通过《跳水》这篇文章，旨在通过一个紧张刺激的故事情节，传达在变化中采取相应行动、沉着果断应对危机、父爱的深沉以及机智与果断的重要性等深刻主题。这些主题不仅具有教育意义，也能引发读者在日常生活中的思考和共鸣。