将扫描文件转换成文本文档，你可以遵循以下步骤操作：

选择合适的文字识别软件

首先，你需要一个能够识别扫描文件中文字的软件。有许多这样的软件可供选择，包括但不限于：

尚书七号：一款功能强大的文字识别软件，能够将扫描的文字图像转换为可编辑的文本格式。

Adobe Acrobat Pro：除了PDF编辑功能外，也支持OCR（光学字符识别）功能，可以将扫描文件转换为可编辑的文本。

ABBYY FineReader：一款专业的OCR软件，能够识别多种语言的扫描文件，并提供高精度的文本编辑功能。

Google Keep：一款简单易用的笔记应用，可以通过OCR功能将图片中的文字转换为可编辑的文本。

使用文字识别软件

根据你选择的软件，按照以下步骤操作：

打开软件：

启动你选择的文字识别软件。

导入文件：

通过软件提供的“打开文件”或“导入”功能，选择你的扫描文件。

预处理 （如果需要）：有些软件允许你对扫描文件进行预处理，比如调整图像大小、去除噪音等，以提高识别准确率。

执行OCR：

选择“识别”或“OCR”功能，让软件开始识别扫描文件中的文字。

保存文本：

识别完成后，选择“输出”或“保存”功能，将识别出的文本保存为文本文档（如.txt、.doc等格式）。

校对和编辑

保存为文本后，你可能需要校对所有识别出的文字，以确保准确性。一些高级的软件还提供了编辑功能，允许你修改识别错误。

注意事项

识别准确性：OCR技术可能无法100%准确识别所有文字，特别是手写体或复杂背景的文字。

文件格式：确保你的扫描文件格式是软件能够处理的格式。

隐私和安全：在处理包含敏感信息的扫描文件时，请确保使用安全的软件和环境。

通过以上步骤，你应该能够将扫描文件成功转换为文本文档。根据你的具体需求和软件功能，可能会有所不同。