周欣爱上蒋红兵的过程是复杂且充满矛盾的，以下是一些关键点和解释：

蒋红兵的专情与保护：

蒋红兵虽然外表光鲜，但实际上是一个贩毒大佬。他对周欣的专情和保护，使周欣逐渐被打动。特别是在周欣的好友冯睿试图杀死她时，蒋红兵跟踪而至并表明他们之间不会有任何瓜葛，这进一步加深了周欣对蒋红兵的感情。

周欣的怨恨与心动：

周欣最初对蒋红兵怀有怨恨，因为蒋红兵曾经伤害过她。然而，在逃亡的短短几天里，她看清了自己的内心，发现自己已经爱上了蒋红兵。她怕失去他，甚至愿意为他牺牲自己。

蒋红兵的深情与保护：

蒋红兵对周欣的爱是深沉且专一的，即使他是一名罪犯，他对周欣的爱也是纯粹且深刻的。他通过自己的行动保护周欣，最终甚至选择与她一同赴死，这使周欣感动不已，坚定了她对他的感情。

周欣的犹豫与接受：

周欣在离开蒋红兵的过程中，内心充满了犹豫和挣扎。她虽然恨他，但又无法否认自己对他的感情。特别是在怀孕后，她更是无法割舍这段关系。

综上所述，周欣爱上蒋红兵是一个由怨恨到心动，再到最终接受和付出的过程。蒋红兵的专情和保护，以及周欣内心的挣扎和成长，共同促成了这段复杂而深刻的爱情故事。